真空干燥機屬于靜態真空類干燥設備，物料裝在烘盤內放置方形真空干燥機內部的托架上，托架內通入熱媒，熱媒的熱量通過烘盤傳遞給物料而干燥。真空干燥機由烘盤、托架、箱體、真空系統、供熱系統組成。其中箱體由內壁、受壓殼體、保溫層、外封面組成。

　　由于在真空環境中揮發物的沸點大大降低，所以真空干燥機適合熱敏物料的低溫干燥，同時適用于含有高沸點溶劑的低溫熱敏性物料、高溫下易氧化、分解或變質的熱敏性物料的低溫干燥，干燥后溶劑殘留率低，溶劑可回收。被廣泛應用于制藥、化工、食品、電子等行業。

　　真空干燥機行業在現代化的生產過過程中有著廣泛應用，總的來說他有三大趨勢：

　　1.真空干燥機具有干燥室內相對缺氧，干燥溫度低，可避免色素褐變，脂肪氧化，等一系列優點，適合于熱敏感性食品物料的干燥，此外干燥費用、設備成本、也相對較低，真空干燥機在食品干燥中具有重要的地位。
　　2.真空微波干燥吸收了真空干燥和微波加熱兩者的優點，是一種很有前途的干燥技術，建議我國加快研制、開發真空微波干燥裝置。
　　3.微波加熱與真空干燥機技術或其它干燥方法相結合，出現了不少新型的真空干燥裝置，賦予了真空干燥新的內涵及生命力

　　真空干燥機外殼由鋼板沖壓折制、焊接成型，外殼表面采用高強度的靜電噴塑涂裝處理，漆膜光滑牢固。工作室采用碳鋼板或不銹鋼板折制焊接而成，工作室與外殼之間填充保溫棉。工作室的內部放有試品擱板，用來放置各種試驗物品，工作室外壁的四周裝有云母加熱器。門封條采用硅橡膠條密封，箱門上設有可供觀察用的視鏡。電熱真空干燥機的抽空與充氣均由電磁閥控制，電器箱在箱體的左側或下部，電器箱的前面板上裝有真空表、溫控儀表及控制開關等,電器箱內裝有電器元件。

　　真空干燥機可使工作室內保持一定的真空度并采用智能型數字溫度調節儀進行溫度的設定、顯示與控制。