真空干燥的過程就是將被干燥物料置于密封的筒體內(nèi)，用真空系統(tǒng)抽真空的同時對被干燥物料不斷加熱，使物料內(nèi)部的水分通過壓力差或濃度差擴散到表面，水分子（或其他不凝氣體）在物料表面獲得足夠的動能，在克服分子間的相互吸引力后擴散到真空室的低壓空間，被真空泵抽走而完成與固體的分離。

雙錐回轉(zhuǎn)真空干燥機真空干燥可消除常壓熱風干燥易產(chǎn)生的表面硬化現(xiàn)象，這是因為真空干燥物料內(nèi)和表面之間壓差大，在壓力梯度作用下，水分很快移向表面，不會出現(xiàn)表面硬化。目前國內(nèi)許多廠都可生產(chǎn)雙錐回轉(zhuǎn)真空干燥機，這種干燥機主要是選用中應(yīng)注意的一些問題。物料的特性，干燥溫度，工作真空度，旋轉(zhuǎn)速度等。

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